Con irradiación gamma, reducen la presencia de Escherichia coli

Un estudio del INTA y otras instituciones identificó una dosis de irradiación gamma que permite reducir la presencia de Escherichia coli, causante de la toxina Shiga en carne vacuna picada, sin afectar la aceptación del producto. El trabajo será compartido en la VII Jornada de Alimentos en Tecno Fidta 2026, que se realiza en La…