La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) dio a conocer que el consumo de carne vacuna por persona se ubicó en los 47,5 kilos en mayo, lo que representa una baja de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025; y la merma más importante de los últimos 20 años.
La entidad atribuye la retracción del consumo de carne a la baja del poder de compra de los argentinos como consecuencia de la suba del precio relativo de la carne vacuna de manera significativa.
Los datos marcan que en los primeros cinco meses de 2026 el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso. Lo propio, traducido al consumo doméstico, mermó en 106.710 toneladas en relación a igual período del 2025.
Además, CICCRA destacó que la disociación del rubro de la carne y los derivados dio una baja de 0,7% mensual de su precio promedio en cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.
El precio del kilo de asado
El asado tuvo la mayor baja mensual, con una merma del 1,6% de su precio por kilo. El valor promedio fue de $17.237,3.
También bajó el precio de otros cortes de consumo:
-Cuadril: 0,8% ($21.163,9).
-Nalga: 0,6% ($21.810,5).
-Carne picada común : 0,4% ($10.402,2).
-Paleta : 0,1% ($17.110,4).
Por otro lado, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron 2,5% mensual y el precio se estableció en $7.759,4.
Exportación de carne
Por su parte, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa el 5,1% más que en los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos hizo elevar la venta al exterior por un equivalente a 15.060 toneladas más.
En este punto, es válido recordar que en el acuerdo comercial que firmó Argentina con Estados Unidos a comienzos de este año se previó un cupo de exportación anual de 100.000 toneladas sin aranceles. Lo propio fue el resultado de sumar 80.000 toneladas a la cuota que el país ya tenía de 20.000.
CICCRA señaló que “en los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas”. Lo expresado precisa que las ventas a China, si bien sigue siendo el principal destino de la venta de carne vacuna en el exterior, cayeron 35,8% mensual (abril) y 32% interanual.
Y, en el caso de Estados Unidos, las exportaciones crecieron 25% mensual, triplicándose en la comparativa interanual. Acá, las toneladas fueron de 10.896 en abril, representando el 29,2% del total exportado.
Al respecto, en el informe se explica que “los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (US$110,2 millones) y la facturación por las exportaciones a EEUU sumaron otro 29% (US$89,9 millones). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes”.
Alemania y Países Bajos sumaron el 16,1% de la exportación. En este caso, fueron US$30,3 millones y US$19,5 millones respectivamente. Lo propio se explica en relación con los valores unitarios, que son superiores a los que ambos países pagan respecto de China y EEUU.
Producción de carne vacuna
En cuanto a la producción de carne vacuna, la contracción fue del 7,3% anual en el presente 2026 y el total de producción fue de 1.168 millones de toneladas res con hueso. Esto representa la baja de 91.650 toneladas respecto del mismo período del año anterior.
Al respecto, CICCRA dijo que “en mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado”.
Y añadió: “Así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos 47 años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados”.
Entre enero y mayo se contabilizó la faena de 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna. Lo propio muestra una contracción del 9,8% y, el informe de CICCRA marcó que “fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años)”.
Fuente: NA
