Un equipo de la Universidad Nacional de RĆo Cuarto creĆ³ un inmunosensor electroquimioluminiscente capaz de identificar toxinas en granos. La investigaciĆ³n fue distinguida en un congreso internacional de quĆmica analĆtica.
Investigadores del Grupo de ElectroanalĆtica (GEANA) de la Universidad Nacional de RĆo Cuarto, junto con el Instituto para el Desarrollo Agroindustrial y de la Salud (CONICET-UNRC), desarrollaron un dispositivo innovador para detectar contaminaciĆ³n en granos de maĆz causada por el uso inadecuado de pesticidas y la proliferaciĆ³n de hongos. El instrumento es un inmunosensor electroquimioluminiscente, de 5 por 0,7 centĆmetros, montado sobre una pequeƱa placa de vidrio con una capa conductora de Ć³xido de indio y estaƱo.
La investigaciĆ³n recibiĆ³ el premio al Mejor Trabajo en el Ć”rea de QuĆmica ElectroanalĆtica en el XII Congreso de QuĆmica AnalĆtica realizado en TucumĆ”n, encuentro que reuniĆ³ a especialistas de Argentina, Brasil y Uruguay. El estudio se titulĆ³ āDesarrollo de un inmunosensor electroquimioluminiscente para la detecciĆ³n de esterigmatocistina en extracto de grano de maĆzā.
Riesgos y detecciĆ³n de micotoxinas
El dispositivo estĆ” diseƱado para identificar esterigmatocistina (STE), una micotoxina producida por especies de Aspergillus que suele encontrarse en maĆz y manĆ. Por su toxicidad y efectos adversos en la salud humana y animal, se promueve el desarrollo de mĆ©todos analĆticos que permitan su control en matrices complejas como alimentos y granos.
El inmunosensor utiliza la tĆ©cnica de electroquimioluminiscencia, que combina procesos elĆ©ctricos y fotoquĆmicos para detectar con alta sensibilidad la presencia de toxinas. Los ensayos realizados demostraron un lĆmite de detecciĆ³n de 21 pg/mL, equivalente a 0,15 microgramos por kilo de maĆz, con niveles de recuperaciĆ³n de hasta el 99%. Los resultados fueron validados con cromatografĆa lĆquida de alta resoluciĆ³n (HPLC), lo que respalda la precisiĆ³n y confiabilidad del sistema.
El equipo de investigaciĆ³n
El proyecto fue desarrollado por Roodney Carrillo Palonimo, becario doctoral de CONICET oriundo de Colombia, junto a los investigadores Fernando ArĆ©valo, Gabriela Porcal y MatĆas CĆ”rdenas. Carrillo, quien realiza el Doctorado en Ciencias QuĆmicas en la UNRC, explicĆ³: āPresentamos una propuesta arriesgada, fuera de lo convencional, que logrĆ³ resultados muy sensibles y especĆficos en una matriz tan compleja como el maĆzā.
El trabajo se enmarca en la lĆnea de investigaciĆ³n del GEANA, centrada en el desarrollo de nanoestructuras y dispositivos sensoriales aplicados a la quĆmica analĆtica. El grupo busca generar herramientas prĆ”cticas que contribuyan a preservar la salud pĆŗblica y a mejorar los controles en la producciĆ³n agroalimentaria.
Impacto en la producciĆ³n y la salud
El inmunosensor fue probado en muestras de maĆz de la regiĆ³n pampeana y constituye una herramienta de gran utilidad para prevenir el consumo de granos contaminados. AdemĆ”s, busca concientizar sobre la importancia de reducir el uso de pesticidas que favorecen la proliferaciĆ³n de hongos productores de micotoxinas.
Para los investigadores, este avance representa un aporte tanto al Ć”mbito cientĆfico como a la sociedad. El dispositivo puede aplicarse en laboratorios de control de calidad y en plantas agroindustriales, contribuyendo a garantizar alimentos seguros y a reforzar las prĆ”cticas responsables en el manejo de pesticidas.
Fuente: Prensa UNRC
