Agentes del SENASA y del sector privado recibieron lineamientos de la reglamentación europea para la exportación de estos productos.
En el marco de las acciones de fortalecimiento técnico e intercambio internacional, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (SENASA) organizó junto al sector privado una capacitación especializada sobre reglamentación europea aplicada a subproductos de origen animal bovino, dictada por expertos de Alemania y Portugal.
La actividad se realizó en el IPCVA e incluyó una instancia teórica del 27 al 30 de abril, y una etapa práctica desarrollada entre el 4 y el 7 de mayo en distintos establecimientos del área metropolitana de Buenos Aires vinculados al procesamiento de subproductos de origen animal.
La capacitación contó con la participación del personal técnico del SENASA y representantes de establecimientos del sector, y fue organizada junto con la Cámara de Subproductos.
Durante las jornadas teóricas, los especialistas de la Unión Europea abordaron los principales lineamientos de la normativa europea vinculada al manejo, procesamiento y control de subproductos de origen animal, promoviendo el intercambio técnico y el fortalecimiento de capacidades entre los participantes.
Posteriormente, se llevaron adelante recorridas prácticas en establecimientos faenadores, despostadores y plantas de transformación (rendering), donde se observaron las instalaciones y actividades inherentes a la obtención, recolección, almacenamiento y procesamiento de los subproductos para su posterior transformación y obtención del producto final.
Asimismo, se analizaron los procedimientos implementados en los establecimientos en materia de autocontroles, programas prerrequisito, HACCP y análisis de laboratorio, entre otros.
Como parte de las actividades prácticas, y con el objetivo de evaluar la incorporación de los contenidos desarrollados durante la etapa teórica, se realizó un ejercicio de simulacro de inspección y auditoria junto al personal técnico del SENASA que integró la comitiva de trabajo.
La apertura y el cierre de la capacitación contó con la participación de autoridades del SENASA, entre ellas el vicepresidente, representantes de la delegación de la Unión Europea en Buenos Aires, y de la Cámara de Subproductos quienes destacaron la importancia del trabajo conjunto y la cooperación internacional para continuar fortaleciendo los estándares sanitarios y de inocuidad de nuestro país.
