En el marco de la 54° Fiesta Nacional del Oro Blanco, que se desarrolla del 3 al 10 de enero en Canals, se vivió una noche histórica con la presentación del queso azul más grande de Sudamérica. El hito tuvo lugar durante el tradicional Súper Quesorama, una de las propuestas centrales de la celebración, que reunió producción local, identidad y una experiencia gastronómica única.

La jornada del miércoles 7 de enero convocó a vecinos y visitantes en el predio oficial de la fiesta, donde se compartieron más de 160 kilos de quesos de distintas variedades. El gran protagonista fue el queso azul “Emperador”, una imponente pieza de 40 kilos elaborada por la firma Savaz SRL, radicada en Ucacha, que se consagró como el ejemplar de mayor tamaño del continente sudamericano.

Desde el inicio, el evento estuvo cargado de emoción. Uno de los momentos más significativos fue la recuperación y reproducción del audio original del Himno Nacional del Oro Blanco, creado en 2012, que volvió a sonar como símbolo de pertenencia y memoria colectiva para la comunidad canalense.

Las mesas dispuestas ofrecieron una amplia variedad de quesos —parmesano, mozzarella, provolone, roquefort y otras especialidades— acompañados por frutas frescas como manzanas, peras, sandías, uvas y kiwi. El recorrido de sabores y contrastes consolidó al Quesorama como uno de los espacios más valorados por el público dentro de la Fiesta.

El corte inicial del queso azul “Emperador” estuvo a cargo de Fernando Zambanini, presidente del Club Atlético Libertad, institución organizadora del evento. Luego, el ejemplar fue distribuido mesa por mesa para su degustación, recibiendo la ovación de los presentes.

La organización del Quesorama fue posible gracias al trabajo conjunto con empresas lácteas locales y de la región, que aportaron sus productos y reafirmaron el espíritu de la Fiesta Nacional del Oro Blanco: poner en valor al sector lácteo y a sus trabajadores. Durante la velada, también se destacó el rol productivo del campo y su aporte al desarrollo regional.

La noche se completó con propuestas gastronómicas como medialunas rellenas de queso y chipá caliente, además de espectáculos folclóricos, la actuación del grupo Raíces y el humor de Popo Giaveno, en una programación que combinó música, tradición y entretenimiento.

Sobre el origen del nombre del queso, Carlos Vázquez, socio fundador de Savaz SRL, explicó que remite a una antigua leyenda europea vinculada al nacimiento del queso azul. “Por eso utilizamos el hongo Penicillium roqueforti, traído de aquellos lugares”, señaló.

Con la presentación del queso azul más grande de Sudamérica, Canals volvió a posicionarse como referencia del sector lácteo regional y reafirmó el valor cultural y productivo de una fiesta que celebra, año tras año, el trabajo, la identidad y el orgullo del sur cordobés.